Trakya Tarzı Kahvaltı
13-06-2021
14:48
Trakya Tarzı Kahvaltı ...
Trakya'nın birbirinden özel kahvaltılık lezzetleri ile donatılmış damakta iz bırakacak kahvaltı sofraları ...
Trakya da kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi ve değişmezi bol peynirdir.
Edirne , Kırklareli , Tekirdağ ve Çanakkale de kendine has Trakya peyniri üretimi yapan irili ufaklı birçok fabrika ve mandıra mevcuttur.
Başta inek peyniri olmak üzere koyun peyniri, keçi peyniri, Trakya eski kaşar , taze kaşar, göbek kaşar , lor peyniri , çeçil peyniri , ekşimikli biber , dil peyniri ve
son dönemlerde çeşnili peynir çeşitleri de Trakya da kahvaltı sofralarının geniş bir kısmını donatmaktadır.
Trakya peyniri kendine has özellikler taşımaktadır ;
Istranca dağları eteklerindeki bitki örtüsünü oluşturan, ayrık, tirfil, koyun yumağı, tilki kuyruğu ve kekik bitkileri ile beslenen hayvanların doğal aromalı sütlerinden üretilen peynir dir.
Sütten yağ alınmadığı için yağlı peynir olarak üretilmekte ve satışa tam yağlı olgunlaştırılmış beyaz peynir olarak sunulmakta ve kahvaltı sofralarında yerinin almaktadır.
Trakya da kahvaltı sofrasının bir diğer bol tüketilen lezzeti hamur işleridir .
Özellikle köylerinde taş fırınlarda yapılan hamur işlerinin lezzetine doyum olmaz ve damaklarda derin bir o kadarda lezzetli izler bırakır.
Başlıca sayabileceğimiz yarımca, lokma, keçi patisi, gözleme, akıtma, rumeli katmeri, boşnak mantısı, arnavut böreği gibi bir çok hamur işi
kahvaltı sofralarını keyiflendirmektedir .
Bölgeye has et ve et ürünlerinde yöresel olarak öne çıkan uzun yıllardır üretim yapan sucuk ve kavurma markaları vardır.
Trakya sucuğu tavada yağını salan orta baharatlı tabir edeceğimiz tavaya ve ızgaraya uygun bir sucuk çeşitidir .
Yine Trakya kahvaltılarında önde gelen lezzetlerdendir . Tavada tereyağlı sucuk, yumurtalı sucuk , sucuklu menemen kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir.
Trakya da Balkanlardan kalan yüzyılların gelenek ve göreneği olarak yaz ayının meyve , sebzelerinden kışlık olarak tabir edilen bir çok lezzet hazırlanır ve saklanır.
Bunların başında reçel ve marmelatlar gelir yine acı , tatlı kahvaltılık salçalar , menemenlik soslar , acuka , lutenitsa , sütlü biber turşusu, yağlı biber turşusu,
balık biberi turşusu, közlenmiş biber ve patlıcan konserveleri ve daha birçok çeşit kışlık bulunmaktadır.
Kahvaltı sofralarında hepsi damak tadına uygun olarak yer bulmakta ayrıca oldukça iştah açmaktadır.
Trakya tarzı kahvaltıyı kısaca anlatırsak ;
Ortada güzel bir menemen yanında tavada ekmeği bandıracak tereyağlı sucuk dilimleri .
En az üç dört çeşit beyaz peynir , eski kaşar ve taze kaşar çeşitleri , yanında siyah ve yeşil zeytin.
Hamur işi olarak lokma , keçi patisi , akıtma , katmer, yarımca, damak tadına ve lezzete tercihinize göre .
Söğüş olarak domates , salatalık , biber , acı biber , ve bol yeşillikli salata çeşitleri.
Tatlı olarak iki üç çeşit reçel , marmelat ve bal yine ufak sunumlarla kahvaltılık acuka , acı sos , yağlı biber , biberli ekşimik tercihe göre çoğaltılabilir..
Demini güzel almış bir çay .
Kapanış kızarmış bir dilim ekşi hamur köy ekmeğine sürülmüş tereyağı ve üstüne bal.
Trakya tarzı kapanış tatlı yiyelim , tatlı konuşalım ;)
